最佳的消暑甜品 ~ Coconut Jelly ~ 椰香燕菜糕 ~ 清新爽口，香香QQ的，口感真的很棒！

喜欢用清澈透明的椰水来制作燕菜糕，随意的配上奶白色的椰奶，以相间层次的简单方式，呈现出了这清新爽口，美美的椰香燕菜糕。   

用椰水制作的燕菜糕，比较QQ，口感真的很好。。。

清澈透明的椰水层相间于奶白色的椰奶层。。。漂亮！ 

炎日的天气，最佳的消暑甜品

用七寸的摸盘制作

材料：

（A）-（ 椰奶层-白色）燕菜粉- 10g，遮里粉（instant jelly powder ) - 1 tsp，糖- 150g，椰奶- 200 ml，清水- 700 ml，香兰叶- 3 片（打结）

（B）-（透明层）燕菜粉- 10 g，遮里粉- 1 tsp，糖- 130g  （因为椰水已经有甜味），椰水- 900 ml  （三粒嫩椰的水）

做法：

1）把（A）的材料（除椰奶），混和在锅内，搅拌均匀煮至滚，    转小火，把香兰叶取出，加入椰奶，再煮至滚。

2）取出300ml 的燕菜汁，倒入7寸的方摸里，待半凝固。

3）把（B）的材料混合在锅里，搅拌均匀煮至滚。

4）取出450ml 的燕菜汁，倒在白色层上。

5) 待表面稍为凝固，用叉轻轻刮过，再倒下另外一层。

6）用同样的方法，交叉的把燕菜汁倒完。

7）凝固后，放入冰箱冷冻。

8）取出，切片，即可食用。

温馨启示：

1）记得用叉把燕菜表面刮过，才倒下另外一层热的燕菜，以防层次分开。

2）在倒下一层燕菜时，记得一定要把燕菜稍微煮热。祝大家试做成功。

咖啡椰香燕菜 ~ Coffee and Coconut milk Jelly

层次不是很均匀~ 但还可以吧

材料 : 

咖啡层 : 即溶咖啡 2 tsp，水 600ml，糖 100g，燕菜粉 1 Tbsp

椰奶层 : 浓椰奶 200ml，糖 80g，盐 1/2 tsp，燕菜粉 1 Tbsp，香兰叶 2 片 

做法 :

1. 准备2个小锅, 分别加入咖啡层材料 和 椰奶层材料.

2. 咖啡层材料用大火煮滚后调小火,备用.

3. 椰奶用中火煮滚, 调小火备用. (大火会让椰奶变成椰奶和水分离,就不漂亮了)

4. 准备一个大盆, 装上冰块和水, 上面放上模子, 倒入一层的咖啡浆, 凝固后再倒一层椰奶浆, 重复着动作直到完成.

5. 最后收进冰箱冷却.切块, 吃!!!完成~

PS:

1. 浆料煮的过程当中要不停的搅拌.      

2. 大盆装冰块水可以让燕菜快速凝固.        

Cendol 椰香燕菜

材料

• A）燕菜粉～15g
• 幼糖～120g
• 水～500ml
• 淡奶～100ml
• 椰浆～100ml
• cendol~1碗
• 粟米粉～1大匙（加一汤匙水拌匀）

• B）燕菜粉～10g
• 蛋黄～1粒
• 黄糖～150g
• 水～200ml
• 椰浆～100ml
• 鲜奶～100ml

做法

1. 将A 的糖，水，燕菜粉放进锅里拌匀，开小火边煮边搅至滚，然后加入椰浆及淡奶搅匀，最后加入粟米浆煮至浓，离火。

2. 将A 倒进燕菜盘里，再加进cendol 待冷。在等待的时候就可以做B 料了。

3. 将B 的糖，水，燕菜粉放进锅里拌匀，开小火边煮边搅至滚，然后加入椰浆及鲜奶和蛋黄拌匀，离火，将B 料倒入A 料上待冷后放进冰箱即可。

小小心得：第一层的燕菜要是硬了，可以在燕菜的表面轻轻的画几画好让第二层能与第一层黏在一起。

仙草椰香燕菜

材料 : 燕菜粉 (1又1/4湯匙 /半湯匙)

輔料 : 仙草（涼粉） (100克)，濃椰漿 (200毫升)，綠豆粉 (1湯匙)，香葉 (2片)，食用青色素 (少許)，飲用水 (600毫升/ 350毫升)

1. 底層做法：仙草切成小顆粒狀備用。

2. 水600毫升+濃椰漿+幼糖100克+鹽+綠豆粉+燕菜粉1又1/4湯匙混合均勻。

3. 把它過濾到鍋中。 

4. 放入1片香草，中火一邊煮一邊攪拌至小滾，離火過濾待溫度下降。

5. 仙草分別放入模具中。

6. 把過濾好的椰漿燕菜倒入模具中7分滿放至稍凝固。 （底層完成） 

7. 青色層做法：水350克+幼糖60克+燕菜粉半湯匙+少許青色素+1片香葉煮微滾離鍋，撈出香葉待溫度下降。 

8. 用叉子在底層表面刮上適量的刮痕。 （這樣做能使椰漿燕菜層和青色層緊緊地粘在一起）

9. 把青色燕菜倒在椰漿燕菜上即可，待仙草燕菜完全冷卻後就可放進冰箱裡冰鎮下啦！

10. 拿出切件裝盤，冰冰冷冷滴開吃囖！

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