“做人跟做菜一樣，做人要做得家常，才能在平凡中見珍貴。”

“我絕不做投手，永遠做一個最成功的捕手。我不在乎對方怎麼投，從哪個角度投，就算是暴投，我滾著接、躺著接，怎麼樣都能接球，”阿基師談起在職場上待人接物的原則，做了一個生動的比喻。

阿基師透露，不論在餐飲界還是演藝圈，互動的對象是誰，不與人爭，當一個接球的“捕手”，遠比當一個丟球的“投手”快樂。


進入演藝圈短短幾年，阿基師卻能靈活抓住與圈內人互動的訣竅，關鍵很簡單：“凡事留一點空間給別人。”

阿基師解釋，有時候也會被主持人“暴投”問到不想回答的問題，這時候他還是會“柔柔的接球”，因為這也許就是觀眾最想知道的。

尤其《型男大主廚》節目大受歡迎後，阿基師也開始有“自主性的表演空間”。然而他會選擇把自己放在“第4、第5順位”，表演尺度不超越曾國城、陳喬恩兩位明星主持人，也不刻意搶話。

他更懂得適時“拋球”，讓主持人表現他們也懂料理。“就算喬恩年紀小，但在演藝圈就是前輩，所以我一定會留一點空間留給別人，讓別人帶你，不讓人覺得你搶焦，”他說。

他不喜歡傳統老師傅那種“我說了算”、“我就是權威”的態度。“我不太喜歡站在高處往下看，隻看到別人頭頂的感覺。”阿基師自我調侃說：“我的個子矮不拉磯，那有什麼事彎不下腰、放不下身段的。”

出了螢光幕，阿基師私底下與同業、同事間的互動，也沒有因為出名而有所改變。


低調但真誠的待人

亞都麗致酒店公關經理梁玉立形容：“他沒什麼架子，也不耍大牌，出席某些場合甚至低調坐在後排，不會爭坐第一排。表達能力很強，但又不至於誇張亂講話。”

平時在飯店擔任行政總主廚，帶領5、60名廚師忙進忙出工作15、6個小時，有時還要進棚錄影、趕通告、甚至到學校教課、演講，然而隻要飯店工作有任何需要，阿基師從來不曾說一個“不”字。

待過其他大飯店的維多利亞酒店公關經理黃漢慧說，剛認識阿基師時覺得他很客氣，以為是因為還不熟，但現在他對同事、外場服務人員還是一樣很客氣，總是“弟弟、妹妹啊”的稱呼工作人員，不像一些名廚脾氣大、不高興就會直接發火。

教導飯店廚師做菜時，他也是用說道理的方式，親自示範一遍，而不是亂罵一通，或把做完的菜倒進垃圾桶，讓廚師們自己摸索竅門。

對於“成功”二字，阿基師看得很淡，“成功隻是做對的事情比較多。”每每遇上有大學邀請他去演講“成功企業人士對社會的使命感”之類的題目，阿基師還會苦笑說：“我的媽啊！那應該去找王永慶、張忠謀，我是一個廚師耶！”

采訪接近尾聲時，夕陽西下，到飯店用餐的客人陸續進門，電梯門關上前看到阿基師戴著高帽、穿著廚師服親切招呼客人，那模樣，至今一直印在腦海里。


身段柔軟熬出一片天

阿基師今日的風光與搶手，對照年幼時很早進入社會，年少當學徒苦熬的日子，早可說是“媳婦熬成婆”了，但他卻推說：“我覺得我不是‘婆’，不認為我是大廚，這樣就不會有大廚的習性。”

“習性”的等同符號有“自大”、“狂妄”、“霸道”與“無禮”。但這幾個元素，不管人前人後，在阿基師身上都很難嗅到。

以交通工具這件事來說，三立電視台主管為了讓他往返錄影方便，主動安排車子與司機，但被阿基師拒絕了。

“啊我又不是老板，我不用車子啦，騎摩托車比較方便，上班、下班、到學校上課、到三立錄影，我統統都騎摩托車，習慣了啦，我沒那麼嬌貴，也不需要那些派頭。”

就連身為維多麗亞酒店職級最高的餐飲執行副總經理，公司為他準備的寬敞辦公室，阿基師也不要。

他堅持辦公室就要在廚房里面，小小不到兩坪的空間，完全沒有派頭可言，阿基師卻不以為意：“在我們這一行，就是要走動式管理，公司的大辦公室我不要，在廚房才能最貼近第一線指揮。我在這里，任何人要找我隨時都可以進來，離員工最近，我還想把摩托車牽進來放，方便我到處走。”

維多麗亞酒店公關經理黃瀚慧也證實，“我們有準備給阿基師的辦公室，可是師傅不要。”

苦熬8年，學會放下身段

阿基師身段柔軟、待人有禮的態度，其實也是源自於辛苦學藝的過程。

在廚藝這一行，即使到今天，都還是非常講究“師徒製”的傳承，一個學徒跟著一個大廚，入行的起步工作，都是從“跑腿”、“打雜”開始。

由於廚房工作耗費體力，身材高壯的容易受到師傅青睞，矮小的阿基師比較吃虧，當師傅在做菜的時候，都會故意把阿基師給支開，叫他去買東西、做別的事。

眼看同時期的人都已經從備菜、料理等，不斷地往上升，成為三廚、二廚了，自己還是小小的學徒，阿基師領悟到“我不期待我能升，但我可以期待我自己的學習。”

如今，阿基師出了名的“偷吃步”做菜法，其實是過去阿基師精進廚藝的方法，每當師傅在做一道菜時，阿基師都找機會在一旁切菜，趁機偷學，再利用休息的時候練習。

想起以前學做菜，阿基師感歎地說“過去的師傅都怕功夫被學走，不教你我就自己偷學，看一次不會就看二次，偏偏同一道菜師傅不一定每天做，所以一道菜要花很長時間才能完全看懂，而且休息時要自己偷偷練。”

阿基師記得學做蘿卜糕就是如此，看了1、2個月，自己摸索，做完還不敢拿給師傅吃，先去外面買了幾家知名的蘿卜糕，自己吃吃看，比較自己做得有沒有外面的好，滿意了才鼓起勇氣拿給師傅品嚐，請師傅指點。“人家（師傅）看我乖乖的，很認真，才會教我一點，”阿基師說。

因此，阿基師把腰彎得更低，撿別人不做的來做，當其他廚師爭先成為大廚的助手，想盡辦法往上爬時，阿基師最多就是煮7、80人的員工餐，既使如此，他也甘之如飴。

“你要自己主動，多做一點，讓師傅喜歡你，才會願意給你機會，”阿基師說。學廚的苦點滴在心頭，吃苦當吃補，但是阿基師從來不計較，反而認為“人家肯收你就不錯了，哪還敢有多的抱怨？”

做人做的不好，做的菜也不好吃

“從小家庭教育就教我，一日為師、終身為父，那時候師傅就像我的父親，我哪敢頂撞他，不要說頂撞，隻要師傅說一就是一，我隻有聽話的份。”

曾經有整桶滾燙的粥灑在阿基師的脖子上，他仍然咬緊牙，用裹了牙膏的毛巾包在傷口上，繼續工作。阿基師說：“那時候哪敢請假不來，都嘛是繼續硬撐，師傅看在眼里，才多給你一些機會。”阿基師細數手上大大小小的傷疤，換來如今的成就非凡。

阿基師說：“做菜也有倫理，做菜就是做人，做人做的不好，他的菜也不會好吃到哪里去。”